Ingredientes

Para la base:

• 4 Cdas. de linaza molida.
• 2 Cdas. de Tapioca (Maizena o arrowroot).
• 1 pizca de sal.
• 1 Cdita. de romero.
• ½ Cdita. de aceite de oliva (o el que uses)

Para el relleno:

• 1 Brócoli pequeño sin tallo.
• 1 taza de kale.
• ½ taza de ajoporro o puerro picado.
• 1 Cdita. de romero.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 Cdita. Cúrcuma

Preparación

La base

1. Vierte la linaza tamizada y la tapioca en un bol, agrega la sal, romero y el aceite.
2. Ve incorporando agua a la mezcla hasta obtener una masa consistente que puedas manejar con tus manos.
3. En un molde de horno (yo use uno de muffins) previamente engrasado agrega una bolita de masa y con los dedos le das forma en el hueco. La tartaleta debe quedar lo más finita posible. Repite en tantos espacios como la masa te permita.
4. Hornea por unos 20 min en la opción que enciende ambas resistencias a 180°.
5. Antes de sacarlas usa un cuchillo a ver si están secas, deben quedar secas y un poco crujientes.
6. Déjalas enfriar antes de desmoldar.

El relleno

1. Macera el Kale para mejor digestión y textura. Lava las hojas y sepáralas del tallo, en un bol amasa y pica las hojas con las manos por al menos 5 min, luego añade la sal y el aceite y deja en reposo.
2. En un pica-todo o ayudante de cocina vierte los arbolitos de brócoli (separa el tallo) y el ajo porro.
3. Precalienta un sartén con aceite (yo use de aguacate) a fuego medio, añade el brócoli, el kale y el ajoporro y saltea. Luego añade la sal, pimienta, cúrcuma y romero. Deja cocinar por 3 min tapado a fuego bajo-medio y apaga sin destaparlo.

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Cuando desmoldes las tartaletas, vierte el salteado encima y disfruta de esta rica comida cargada de fibra y grasa Omega 3.

Como el brócoli tiende a ser pesado para la digestión, decidí “predigerirlo” picándolo muy pequeño y añadiendo Cúrcuma + Pimienta como una herramienta desinflamatoria.

Decidí apartar el tallo del brócoli y del Kale, ya que, aunque consumir fibras es positivo exceder su consumo puede ser perjudicial (Mala absorción de nutrientes y posible inflamación) y difícil de digerir #elcaminodelequilibrio. La mayor cantidad de fibra se concentra en el tallo de estos alimentos.

Si te gustaron los tips y la receta no olvides compartirla con otra persona a quien esta idea pueda llenarle de alegría su cocina. Queremos más risas que estrés culinario.

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Abrazos Neptunianos,

Katherin Löwenthal

Creadora de Neptune Time

Nep-Cook Time